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跟網上方法來烤貓山王榴槤,結果 ...
2015-07-10

最近網上瘋傳一篇「烤榴槤」圖文並茂的文章,文章中附上步驟相片,最後外殼都被烤黑了,金黃色的榴槤果肉繽紛呈現,十分吸引!文中更說,烤過的普通榴槤,口感及味道濃厚程度有如貓山王般美味。

榴槤 BB」主要直銷自家果園,高山斜地、30 年老樹的貓山王,當有人說烤過的普通榴槤可以比美「果王之王」的貓山王,我們當然要親自試一試,絕不能「人講乜我就信乜」!

未開始烤榴槤之前,我們首先要準備個燒烤爐(廢話)。


當然,還要有一個榴槤(更廢話),不過,我們選用了我們自家「榴槤 BB」貓山王 3~4 磅大果,作為實驗對象。



起爐 ...


外殼慢慢變深色了 ...


每一面均勻地轉一轉 ...


已經開始受熱,收水爆口了 ...


再烤、再烤 ...


已經過了差不多半小時有多,爆口更大了,金黃色的肉肉出來見人了!


再煽一點火 ...


爆口位置的肉肉已經在流出汁液 ...


收水導致外殻很易再打開一點,肉肉更加外露了 ...


唯恐怕肉肉掉出來,我們烤到這便停了。上碟!

不難發現殻芯在高溫下,開始呈半透明;肉肉的表面多了一層光澤、部分更有烤燶的跡象!


未烤貓山王前,還以為最後會把榴槤肉烤至溶溶爛爛,但結果卻是收乾了一些水,外面乾身、內裏淋淋的。


雖然烤過,但纖維感仍然十足!


香味及味道方面:

因為大部分香味已經被高溫揮發掉,到上碟時已經不多;注意:在烤的過程中,揮發的香味似乎比平時飄得更遠!

甜度明顯增加,更確切一點,甜度更濃!可惜,卻失去了「乸脷」「爆炸糖」的感覺,苦中帶回甘也不見了!感覺,就好似在吃 D24 一樣(那為什麼不買 D24 吃呢?)


最後結論:其他榴槤(尤其是甜度不足或不新鮮的榴槤)用此方法,的確可以利用烤的過程,起死回生!但對於新鮮的「果王之王」貓山王來説,此方法確實有點浪費,不好聽的一點是「暴殄天物」!對於自己這樣好好的糟蹋了一個大果貓山王,內心除了後悔之外,更有一點內疚感,早知如此,不如用來孝敬父母吧!貓山王還是凍食的好!
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