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點解要揀高山斜地、三十年老樹嘅貓山王嚟食?
2015-07-17

有朋友問點解高山斜地、三十年老樹咁緊要,我地一定要堅持。

一)高山斜地


由於馬來西亞彭亨洲高山和地面溫差較大,在高山生長的榴槤樹因要抵禦較低的溫度,一般都會較為健康,所以亦較容易吸收良好養分。而因為處於斜地,樹的根部不會吸收過多水份,果實味道會倍加濃郁,果身亦會較乾爽。

各位應不難想像在高山斜地上種樹/收成的難度和成本一定會比平地上栽種果樹高出一大截。

二)三十年老樹


由於榴槤樹越老,味道層次會越多及複雜,有當地老農民認為基本上以五年為一單位,樹每成長五年果實的味道會多一個層次。

由於貓山王近年才興起,不少收成來自五至十年的「嫩樹」,味道上的層次自然不及三十年老樹的豐厚和複雜,好比陳年佳釀和新酒的情況。


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反而馬來西亞本地不容易食到最頂級的貓山王?在開玩笑嗎? ››


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