榴槤食譜：榴槤芝士慕斯凍餅

榴槤食譜：榴槤芝士慕斯凍餅

材料：

餅底：麥維他消化餅 4 塊，約 60 克、無鹽牛油 25 克

魚膠溶液：魚膠粉 8 克、凍開水 40 克

榴槤芝士慕斯層：貓山王果肉入榴槤蓉 400 克、淡忌廉 150 ml、忌廉芝士 226 克

裝飾（自選）：朱古力粉、綠茶粉、榴槤粉、榴槤慕斯 (淡忌廉 50 ml 和榴槤蓉 50克）、薄荷葉

做法：

餅底
1 將麥維他餅乾放入保鮮袋中，用木棍將餅乾碌碎；
2 無鹽牛油隔熱水座溶
3 將溶化的牛油倒入餅碎中混合，平均倒入杯中放入雪櫃冷藏約 20 分鐘；備用

榴槤芝士慕斯層
4 先將榴槤蓉分成 2 部分：(大) 240 克、(小) 160 克；備用
5 魚膠粉及凍開水混合，隔熱水座溶；備用
6 淡忌廉打至軟雪糕狀；備用
7 忌廉芝士（需先在室溫放軟）打至幼滑
8 將大份榴槤蓉 (4) 加入已打的忌廉芝士，打至均
9 再加入已打淡忌廉 (6)，打至均勻
10 最後加入魚膠溶液 (5)，全部打至均勻
11 裝入唧袋 (如沒有唧袋，可直接使用)

組合
12 平均地唧一層榴槤芝士慕斯，到所有有餅底的杯中
13 再加一層榴槤蓉
14 最後唧一層榴槤芝士慕斯
15 再放入雪櫃 2 小時，即可享用

裝飾（自選）
16 製作榴槤慕斯，將淡忌廉及榴槤蓉混合，打至軟雪糕狀；
17 裝入唧袋，放入雪櫃約 10 分鐘
18 在 6 杯凍餅上，分別灑上朱古力粉、綠茶粉、榴槤粉
19 唧上榴槤慕斯

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